海藻酸钠，用途面食品：在生产挂面、鱼面、快餐面及筒子面中加入0.2%-0.5%的海藻酸钠，可以明显地增加粘性，防变脆，有效地减少断头率，耐煮、耐泡、不粘条、筋力强、韧度高，口感细腻、润滑、有嚼头。在生产面包等面食、糕点时，加入0.1%-1%的藻酸钠，可以-地防止老化和干燥，减少落屑，吃起来有筋力，口感好。青岛九龙海润集团，致力于海藻生物资源的-开发和应用，将提取自海藻的-运用现代生物技术进行研究，推出的脂肪替代产品，可以在保持食品原有口感、风味和品质的基础上，大幅降低食品中脂肪的含量。分子式分子式为 (c6h7nao6x，分子结构如右图ph值海藻酸钠微溶于水。它溶于碱性溶液，使溶液具有粘性。海藻酸钠粉末遇水变湿，微粒的水合作用使其表-有粘性。然后微粒迅速粘合在一起形成团块，团块很缓慢的完全水化并溶解。如果水中含有其它与海藻酸盐竞争水合的化合物，则海藻酸钠更难溶解于水中。海藻酸钠,极低粘度英文名称：sodiumalginate常用简写sa或naalg英文别名：algin。水中的糖、淀粉或蛋白质会降低海藻酸钠的水合速率，混合时间有-延长。单价阳离子的盐如nacl在浓度高于0.5%时也会有类似的作用。海藻酸钠在1%的蒸馏水溶液中的ph值约为7.2
钙凝一酸化法 该提取方法的提取过程如下： 浸泡一切碎一-一稀释一过滤一洗涤一钙析一-脱钙一碱溶一-沉淀一过滤一烘干一粉碎一成品 该提取方法的其他步骤与酸凝-酸化法相同， 只是有以下2 步不同： 1钙析. 将滤液用-调节至 ph 值为 6 ~ 7，加入一定量 10%的 cacl2 溶液进行钙析. 此过程反应方程式如下： 2 naalg + cacl2 *** ca(alg)2 + 2nacl
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