用途：广泛用于糖果，冷冻甜食及食品芯、馅的制作。用海藻酸钠作为主要添加剂，可以生产出的软糖，鲜果冻、葡萄珠、莲子羹、银耳羹、赤豆羹等。在面包、糕点等制品中添加海藻酸钠，可-制品内部组织的均一性和持水作用，延长贮藏时间。还可以与其他辅料按一定比例配制，冷冻后，即可得到质地平滑结实的布丁。另外，用海藻酸钠和淀粉的添加剂，可以制成能够代替俗称“糯米纸”的糖果，糕点的内衬包装薄膜，用以防止糖果的烊化和糕点的隔油，效果。不仅可以提高薄膜的强度和柔韧度，有利于机械化生产，而且可以节约粮食，降低成本。把藻酸钠添加到食品的芯、馅中，明显地表现出ningjiao性能好，粘结力强。例如：馅饼、月饼、夹芯饼、果碎甜食以及包子馅等，吃起来质地均匀，口感好海藻酸(alginate是存在于褐藻类中的天然高分子，是从褐藻或xijun中提取出的天然多糖，类似于细胞外基质中的糖胺聚糖gags，无亚-/慢性毒性或致性反应，可作为食用的食品添加剂，也可作为支架材料用于医学用途，具备-的生物相容性。海藻酸是由古洛糖-记为g段与其立体异构体甘露糖-记为m段两种结构单元构成的，这两种结构单元以三种方式mm段、gg段和mg段通过α-1,4糖苷键链接，从而形成一种无支链的线性嵌段共聚物。海藻酸是由古洛糖-记为g段与其立体异构体甘露糖-记为m段两种结构单元构成的，这两种结构单元以三种方式mm段、gg段和mg段通过α-1,4糖苷键链接，从而形成一种无支链的线性嵌段共聚物。
海藻酸钠便宜易得，用途十分广泛，用作纺织品上的浆剂和印花浆，同时作为增稠剂、稳定剂、乳化剂大量应用于食品工业中。海藻酸分子式：c6h7o6hn性状：白色或浅黄-末，不溶于水，无臭无味。也应用于生物技术，包括细胞封装、蛋白质运载和组织工程等。此外，由于海藻酸钠具有-的生物相容性和生物降解性[9]，其在生物yi药行业也得到了重视。另外，海藻酸钠具有生物黏着性，因此可用作药yong生物黏附材料
酶解法提取工艺流程：海带经过清洗一粉碎一酶浸泡一-一稀释一搅拌一过滤一钙析一酸化脱钙一碱溶( na2co3，溶液溶解)一-沉淀一过滤一干燥一粉碎等加工程序得到成品。酶解法提取工艺流程：海带经过清洗一粉碎一酶浸泡一-一稀释一搅拌一过滤一钙析一酸化脱钙一碱溶(na2co3，溶液溶解)一-沉淀一过滤一干燥一粉碎等加工程序得到成品。 酶解法提取海藻酸钠目前尚未大量用于生产，主要原因是成本高，能量消耗大，且不能完全酶解纤维素，酶解时间长，条件不易控制，技术含量高，需增加大量设备才能实现连续化生产。因此，研究一种提取率更高、成本较低的酶解方法-重要。
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