海藻酸钠钙来电咨询

面制品方面：海藻酸钠具有增稠、稳定、保水等特性，对-面条、烘焙食品、馒头等面制品的品质具有-的效果，在日本、韩国、美国等发达已经广泛应用。在面包、糕点等烘焙制品中添加海藻酸钠，可-制品内部组织的均一性和持水作用，防止成品老化和干燥，减少落屑，吃起来有筋力，口感好，延长贮藏时间；海藻酸钠可-增强速冻水饺、包子、元宵等冷冻面制品的冻融稳定性，不发生渗液和收缩；挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻酸钠可-制品组织的粘结性，使产品的拉力强、弯曲度大，断头率减少，品质明显提升。传统ca2+交联海藻酸钠形成凝胶所选用的交联剂一般是氯化钙，使用氯化钙的缺点是凝胶速率过快，与ca2+接触到的海藻酸钠溶液马上形成了凝胶，阻隔了后续凝胶反应的发生，导致海藻酸钠转化率呈梯度变化，无法获得具有-三维结构的均匀凝胶。

在印染工业方面，海藻酸钠具有-性能，印出的纺织品花纹鲜艳，线条清晰，给色量高，得色均匀，色浆干的快，易退浆，渗透性和手感。中粘度和低粘度海藻酸钠都适用于园网印花和平网印花的要求。在纺织工业方面，海藻酸钠可提高棉纱的光泽度和强度，织布时不起毛，不掉粉，布面平整，易洗脱；海藻酸钠用作经纱上浆，不仅对棉纤维有效，对合成纤维上浆，也能取得-效果。在食品工业方面，海藻酸钠用以代替淀粉、明胶作冰淇琳的稳定剂，可控制冰晶的形成，-冰淇琳的口感；在挂面、粉丝、米粉制造中添加海藻酸钠可-其粘结性，使其拉力强弯曲度大，减少断头率；在面包、糕点等制品中添加海藻酸钠， 可-其内部组织的均一性延长储存时间；海藻酸钠还可做成各种凝胶食品，保持-的胶体形态，用于人造仿型食品。采用高g型海藻酸钠制备出的凝胶刚性大并且很脆，热稳定性好，而高m型海藻酸钠形成的凝胶力学强度差但弹性好。

由海藻酸钠制备其他海藻酸盐

海藻酸是褐藻细胞壁和细胞间质的主要多糖组分之一，是由t-d-1,4-甘露糖-和a-l-1,4-古罗糖-两种单体组成的嵌段线性聚合物，具有广泛的生物活性。

海藻-、钙、锌、镁等海藻酸盐作为新型低分子化功能性食品添加剂，可制备饮料、牛奶、奶伴侣、茶，咖啡、糕点、补锌、钾、钙面粉等。

目前，国际上海藻酸钠的贸易量达到2.2万吨，其中，美国和挪威的销量占71%，近年来发现，国际海藻酸钠的需求持续几年稳中有升，伴着生产工艺的改进和日益成熟，下游厂家和消费者对于海藻酸钠品质的要求也原来越高，尤其是在国外，-的海藻酸钠的价格更是-粗制品的5倍之多，统计数字更是显示了在美国需求的海藻酸钠试剂价格达到了国内粗制品的25倍！该物质作为增稠剂用于小麦粉及其制品和面包，有利于面筋形成膨松的结构。

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