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青岛九龙海润工贸有限公司
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海藻酸钠作为功能食品的开发
海藻酸盐系列产品均可开发成穿天然的海洋生物-,海藻酸盐作为一种高分子多糖,保水性能好,食用后有饱腹感,能润滑肠道,对重金属有-的吸附能力,因此可作为功能食品的添加剂、营养强化剂,对人体健康有-功效。通过研究外加胶体分别与海藻酸钙和磷酸盐复配对重组牛肉卷的性质影响,研究发现海藻酸钙与结冷胶复配使得蒸煮产率有--。该食品添加剂可添加到任何食品、饮料中如牛奶、咖啡等,营养效果-海洋生物提取、无任何,指标均可量化。
利用海藻酸盐的凝胶性能,可生产各种仿生、。海藻酸钠的水溶液具有较高的黏度,已被用作食品的增稠剂、稳定剂、乳化剂等。它克服了现有同类技术中的许多缺陷,将海藻酸盐与其他各种原辅料混匀,水溶解后灌入模具中,利用其自身的凝胶成型方式,无须外加条件,静置后脱模即可制成为各种仿生,营养成分及其添加物的配比都是可随意调整的,且产品不会因为温度的原因造成形变,成品体积,重量不受-,可以进行适当的加热、烘烤、煎炸等等烹饪处理,无论是制作还是食用,都比较安全。
品名:海藻酸钠
中文别名:褐藻胶;褐藻酸钠等
英文名称:sodium alginate常用简写 sa或naalg
cas:有
分子式:(c6h7nao6x
性质:海藻酸钠为褐色或淡黄-末,几乎无臭无味。海藻酸钠溶于水,不溶于-。海藻酸钠溶于水成粘稠状液体,1%水溶液ph值为6-8。当ph=6-9时粘性稳定,加热至80℃以上时则粘性降低。
二、海藻酸钠主要用途:
海藻酸钠是由海带中提取的天然多糖碳水化合物。海藻酸钠广泛应用于食品、纺织、印染、造纸、日用化工等产品,作为增稠剂、乳化剂、稳定剂、粘合剂、上浆剂等使用。
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