食用海藻酸钙欢迎来电「九龙海润海藻酸钠」

海藻酸钠，用途面食品：在生产挂面、鱼面、快餐面及筒子面中加入0.2%-0.5%的海藻酸钠，可以明显地增加粘性，防变脆，有效地减少断头率，耐煮、耐泡、不粘条、筋力强、韧度高，口感细腻、润滑、有嚼头。用4％(分数，下同)的-浸泡海带6h，2％的na2co3，溶液常温-，5％的naclo溶液进行脱色6h，用10％的hcl溶液沉淀出海藻酸，再用1％的na2co3，溶液中和海藻酸凝块。在生产面包等面食、糕点时，加入0.1%-1%的藻酸钠，可以-地防止老化和干燥，减少落屑，吃起来有筋力，口感好。

海藻酸钠具有吸湿性，平衡时所含水分的多少取决于相对湿度。干燥的海藻酸钠在密封-的容器内于25℃及以下温度储存相当稳定。酶解法提取海藻酸钠目前尚未大量用于生产，主要原因是成本高，能量消耗大，且不能完全酶解纤维素，酶解时间长，条件不易控制，技术含量高，需增加大量设备才能实现连续化生产。海藻酸钠溶液在ph5～9时稳定。聚合度dp和分子量与海藻酸钠溶液的粘性直接相关，储藏时粘性的降低可用来估量海藻酸钠去聚合的程度。高聚合度的海藻酸钠稳定性不及低聚合度的海藻酸钠。据-海藻酸钠可经质子催化水解，该水解取决于时间、ph和温度。藻酸-酯溶液在室温下、ph3～4时稳定；ph小于2或大于6时，即使在室温下粘性也会很快降低。

海藻酸钠是由b-d-甘露糖基和a-l--基通过1***4糖甙链连结而成的线状共聚物[1] 。作为饮料/乳品等的增稠剂海藻酸钠在增稠方面有-的优势：海藻酸钠-的流动性，使得添加后的饮品口感柔滑。由于海藻酸钠具有-的溶胶-凝胶特性,故已被广泛地应用在工业、农业、yi药等众多领域,并显示出-的应用前景[2-3] 。但是有关海藻酸钠固体的热分解研究尚不多见,且结果各异[4-5]目前海藻酸钠的提取方法有：酸凝一酸化提取法、钙凝一酸化法、钙凝一离子交换法提取法、酶解提取法、超滤提取法 

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酸凝一酸化提取法  该提取方法的提取过程如下：  浸泡一切碎一-一稀释一过滤一洗涤一酸凝一中和一-沉淀一过滤一烘干一粉碎一成品  该提取方法的操作要点及原理如下：  1浸泡：加 10 倍于海带重量的水，在常温下浸泡 4 h，并加适量的甲醛，使-初始浓度为 1. 0% ，将海带色素固定在表皮细胞中，不致因海带色素溶于水而导致产品色泽加深. 同时，甲醛对植物细胞壁纤维组织有破坏作用，有利于-过程中海藻酸盐的置换与溶出。若色浆参与反应，就会固定在纤维上，这就造成染过的纤维手感发硬，变脆，色泽不好。浸泡结束后，取出海带，用水洗涤直至洗涤液为无色.  2-：将切碎的海带在一定温度下，加入一定浓度和一定体积的na2co3 溶液进行-. 此过程反应方程式如下：  2 m(alg)n  +  nna2co3 *** 2 nnaalg  +  m2(co3)n 其中： m 为 ca，fe 等金属离子；alg 代表海藻胶。

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